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2020年3月 5日 (木)

味噌仕込み

今年で3回目になりますが味噌仕込みをしました。

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まず、大豆を水に浸します。十分給水するまで丸2日かかりました。


柔らかくなるまで茹でます。




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フードプロセッサーでつぶします。




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麹と塩を混ぜたものとつぶした大豆をよく混ぜて団子を作ります。





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容器に詰め込み酒粕で蓋をして出来上がり。

1年後には美味しいお味噌になります。



梅干し、干し柿、味噌・・。作り方はどれも超シンプルですが理にかなっていて美味しい。

日本に昔からある食文化を見直すこの頃です。

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